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Re: [食記] 王品旗下小火鍋 石二鍋
Oct 3rd 2013, 20:20, by doggy1985

作者doggy1985 (懷念總在分手後)

站內Taoyuan

標題Re: [食記] 王品旗下小火鍋 石二鍋

時間Thu Oct 3 20:20:25 2013

石頭鍋的特點是 濃、香、甜、油 麻油和香油熱鍋後（有些改牛油） 加入洋蔥炒出甜味 （有些店會改用其他甜味蔬菜） 放入肉片 翻炒 四五分熟起鍋 加入特調醬汁 所以在食材準備與桌邊服務 比一般火鍋稍費時間 石二鍋算是將桌邊炒鍋服務節省時間 但是 石頭火鍋的特點就較難表現 ※ 引述《kazemings (Ming)》之銘言： : 網誌圖文版：http://MingBlogging.com/post/39480837 : 位於桃園南平路的王品集團小火鍋──石二鍋已經在桃園開一陣子了，頂著王品的光環， : 讓許多人趨之若鶩。而號稱將石頭火鍋與日式小火鍋結合更是賣點，用意大概在區隔「我 : 們不是一般涮涮鍋哦」！ : 也許是因為「王品」名號太過響亮，我們到的時候是下午近三點，可是現場排隊的人潮依 : 舊不少，所幸沒等太久，就輪到我們啦！ : 店內裝潢很簡單，就是小火鍋店，而且還挺擁擠的，位置很小。 : 標準色的蘋果綠用在裝潢上，配上落地窗，構築出明亮的室內用餐感覺。 : 湯底有分一般湯頭與素食湯頭，素食者可選擇「蔬食鍋」。每一鍋均一價198，有附飯、 : 麵、冬粉(三選一)以及一杯檸檬冬瓜冰飲。 : 就這杯檸檬冬瓜，調得還不錯，但續杯要10元，是因為店內消費低所以斤斤計較嗎？之前 : 去吃王品旗下的聚，這東西服務生小妹一直幫我續杯，整個很窩心！ : 等鍋的時間調一碗沾醬，一點沙茶配醬油，然後蔥花是必須的，我愛滿滿的蔥花啊！吃的 : 時候不要用食物進碗沾，而是用筷子取一點沾了醬油的蔥花放在食物上一口送進嘴裡。 : 剛剛說到有附飯、烏龍麵、冬粉三選一，如要升級成滷肉飯要另加5元。端上的滷肉飯讓 : 我十分失望，飯太過乾硬，我曾說過我喜歡濕潤飽滿的米飯，今天吃到的飯整個不及格啊 : ！而上頭的肉燥也只有一點點，我看別人分享的照片肉燥都厚厚一層，我這碗是怎麼回事 : ？ : 開始倒入湯底了，清澈的湯底倒在鐵鍋中，有沒有覺得少了什麼？炒鍋呢？我記得我吃過 : 的石頭火鍋，在上湯前，會先將肉用洋蔥等料進鐵鍋爆炒至半熟，然後起鍋盛盤，剩下的 : 肉汁與炒過的洋蔥在鍋內直接倒入高湯，才會保有那種炒過的香氣啊！石二鍋雖然很貼心 : 地已經先把炒好的洋蔥置入鍋中，避免在客人面前油亂噴的情況，但這不就是石頭火鍋的 : 樂趣嗎？且沒有現炒的鍋底感覺上就是少了那種「炒味」。 : 不過純論這用雞骨、柴魚昆布及蔬菜熬煮出的湯頭其實還不錯喝，但少了炒味的湯頭真的 : 很難跟印象中的石頭火鍋聯想在一起。 : 上菜盤了，其實菜盤和坊間150的小火鍋差不了多少，但中間烙上石二鍋三字的豆腐挺吸 : 睛就是啦！算是擺盤滿漂亮的菜盤。 : 我原本對石二鍋有更多期待的，畢竟掛著「王品」的光環，服務生的服務該有應有的水準 : 外，食材一般不會太差，但王品系列吃下來，發現好像有一樣的情形──消費價格越低的 : 店家越感覺不到那種身為王品人的自豪感。從以前吃王品台塑牛排時每個服務生應對進退 : 讓我留下深刻印象，除了笑容外，服務的訓練也讓我印象深刻，但後來吃到聚時，服務也 : 十分親切有活力，但跟王品台塑就是有落差，甚至稍貴一點的原燒也比聚好一點。石二鍋 : 的服務並沒讓我感到這是王品集團，說實在一般的小火鍋店也差不多就是這樣，它們服務 : 沒有不好，但也就「只有這樣」。 : 也許因為消費低，收入不如消費高的店來說有較充足的教育訓練流程，但今天的消費經驗 : 來說，花兩百吃一份石二鍋，就內容來說不算便宜，我想我是不會常來這兒的，但假使朋 : 友聚會要在這我也不會反對就是囉！ : 沒錯，他給我的感受就是一間如此平凡的店家 .... 就是小火鍋店嘛！ : 【相關資訊】 : 店名：石二鍋 (桃園南平店) : 地址：桃園縣桃園市同安街442號 (門口在南平路這側) : 電話：(03)325-2006 : 營業時間：早上11:30~晚上11:00 -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.86.200

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