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Re: [新聞] 漢堡肉沒熟 麥當勞遭索賠15萬
Feb 28th 2014, 23:33, by sobiNOva

作者sobiNOva (殞落的索比)

看板ShuangHe

標題Re: [新聞] 漢堡肉沒熟 麥當勞遭索賠15萬

時間Fri Feb 28 23:33:19 2014

以前有做過，來幫你解惑一下。 ※ 引述《chengcti (卡馬請出來面對!!)》之銘言： : 我上週四下午四點多 ^^^^^^^^^^ : 在某家麥當勞也碰到有顧客跟值班經理說 : 他的炸雞裡面是冰的 : 值班經理說 "機器時間都是設定的, 很難會不熟" 他說的沒錯，照SOP操作是絕對不可能沒熟的，只是在操作的是"人"阿。 : 換一塊新的再多送一塊給他 : 重點是 印象中麥脆雞是先處理好的, 再拿到店裡加熱 90 秒 : 怎麼煮裡面一定會是熱的, 怎麼會碰到裡面還是冰的 : 油不夠熱? 還是說麥脆雞裡面都是冰塊 90 秒不足以弄熱他 先說一下M炸雞分兩種 預熱跟冷藏 預熱，把冷凍的炸雞提前放到預熱箱裡兩個半小時解凍，要炸2分鐘 通常超午或促銷時段都會大量用這個(人很多不可能在那炸7分鐘的炸雞) 由解凍時間推算~是早上就要放進去的， 晚餐的預熱炸雞就要看值班經理的決定，通常是下午三、四點放進去。 冷藏，把冷凍室的炸雞提前放到冷藏室解凍二十八個小時(對，要一天多) 這個要炸六分鐘，通常是離峰時段使用(預熱炸雞剩太多都是要丟掉的， 冷藏可以收回冷藏庫隔天用)推算一下，前一天超值午餐時段過後就要準備解凍了 (大概2點-3點左右) 四點多就是個很尷尬的時段，早上的預熱炸雞可能用光了，晚上的還沒預熱熱好 (因為是離峰平常也都是炸冷藏的居多啦) 如果一個菜鳥，在四點多拿了剛放進去冷藏庫解凍的炸雞出來炸 在誤按預熱的時間，你說會熟嗎?? 排除機器因素跟人為失誤，照SOP走要不熟很難， 你看我上面的敘述就知道，每一個步驟都很嚴謹的。(茶) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.132.145

推 jessica7744:我也吃過沒熟的雞塊 很噁想吐 02/28 23:53

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