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走過叛逆 麵包達人要回鄉開店
Jan 20th 2014, 19:36

中國時報【洪璧珍／彰化報導】

28歲的王鵬傑出身烘焙世家，從小在街頭混兄弟，高三目睹朋友遭槍擊喪命，才悔悟重拾課本，在高雄餐旅學校學習，去年9月奪得世界麵包大賽銀牌。已在高雄開3家連鎖麵包店，近期計畫返回家鄉彰化開店。

王鵬傑的父親王志銘年輕時就在彰基醫院旁開麵包店，也到市場擺攤，曾經1年只在過年休4天假，王鵬傑從小看父親忙碌，就表明不會接父親的棒子；沒想到兜了一大圈，也做起麵包。

王鵬傑高三那年正徬惶未來，推甄時，看到高餐的烘焙管理系，雖然不懂管理，但烘焙是從小看到大的，就填了這個系。開學後，下課沒人肯跟他一起去遊藝場，3天後就後悔了，打電話回家求父親「來幫我辦退學吧！」

父親提醒他，高餐是一流的專業學校，透過這個平台，有機會接觸大師級的專業人才，這番話讓他決定留下來。

由於家學淵源，他大一前往上海參加烹飪大賽，自信滿滿卻鎩羽而歸，這場比賽讓他看到真正的高手，痛下決心學習。大三拿下全國技能競賽金牌，隔年香港美食大獎也拿到麵包製作金牌。

王鵬傑昨天接受彰化市長邱建富頒獎，有意返鄉開店，邱建富希望他把麵包做得像彰化小吃一樣，聞名全國。

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內容來源 : 中時電子報 更新日期 : 2014/1/21 03:36

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