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鴨血100%混雞血 應更名禽血
Jan 20th 2014, 14:53
【大紀元2014年01月20日訊】(大紀元記者徐翠玲台北報導)鴨血料理深受國人喜愛,台北市衛生局2013年10月針對麻辣火鍋、臭臭鍋、涮涮鍋等餐廳進行20件散裝鴨血採樣,檢驗結果都沒檢出防腐劑及著色劑。但做動物成分基因檢測,20件散裝鴨血,除鴨成分外,100%檢出雞成分。知名麻辣火鍋店,包含鼎王、小蒙牛、寧記等20家都上榜。
衛生局食品藥物管理處長邱秀儀20日表示,散裝鴨血都來自新北市,其中15家由雙鵬公司製作供應占75%,已移送新北市了解原料來源及製造衛生狀況。 目前屠宰雞鴨過程中,同時屠宰雞鴨,在源頭雞血、鴨血就已混合,很難單獨蒐集到單一產品叫鴨血,業界俗稱禽血或水血,而一般民眾則習慣稱鴨血。
邱秀儀指出,雞鴨血混合是業界都這樣做,不是惡意添加,也沒隱瞞,無法可罰,後續將輔導業者做正確資訊露出,如目前餐廳、火鍋店都標示鴨血,未來將要求業者如果不確定產品是否混合雞、鴨血,應以禽血標示不能只標示雞血或鴨血。
台灣每年約宰殺肉鴨3千多萬隻,養鴨協會理事長林政德表示,數量應該足夠製作鴨血,但部分屠宰場混殺或未有效回收,才會出現這種情形,而雞、鴨血口感差異因未做研究,難以分辨。◇
(責任編輯:敏清)
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本文網址: http://epochtimes.com/b5/14/1/20/n4064388.htm鴨血100-混雞血-應更名禽血.html 美東時間: 2014-01-20 09:37:59 AM 【萬年曆】
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